Con l’approvazione della Legge 6 maggio 2026, n. 77, entra ufficialmente nell’ordinamento italiano la Giornata della Ristorazione, che sarà celebrata ogni anno nel terzo sabato di maggio.
 
Un riconoscimento istituzionale per un comparto che rappresenta una delle espressioni più autentiche del Made in Italy e che, nei territori di Pistoia e Prato, costituisce anche un elemento centrale dell’identità economica, culturale e sociale delle comunità locali.
 
A sottolinearlo sono Confcommercio Pistoia-Prato e Fipe Confcommercio Pistoia e Prato, che accolgono con soddisfazione il provvedimento approvato dal Parlamento e pubblicato in Gazzetta Ufficiale.
 
La norma riconosce il valore della ristorazione italiana nelle sue diverse forme e tipologie, promuovendo principi come inclusione, sostenibilità, qualità dell’offerta, sicurezza alimentare, legalità, valorizzazione delle tradizioni gastronomiche e promozione dell’immagine della cucina italiana nel mondo e ne riconosce anche il valore sociale, la capacità del cibo di rafforzare il senso di comunità. La legge definisce inoltre la ristorazione come “agenzia culturale del territorio e del Made in Italy”, rafforzandone il ruolo non soltanto economico ma anche sociale e identitario.
 
“Si tratta di un riconoscimento importante per un settore che rappresenta una componente fondamentale del tessuto imprenditoriale dei nostri territori – ha sottolineato Confcommercio Pistoia-Prato –. La ristorazione è impresa, lavoro e attrattività, ma è anche cultura dell’accoglienza, relazione e valorizzazione delle comunità locali. Nei territori di Pistoia e Prato esistono realtà di grande qualità che ogni giorno promuovono le eccellenze agroalimentari locali, le tradizioni gastronomiche e la capacità di ospitalità che contraddistingue la Toscana”.
 
“Il nuovo provvedimento istituzionalizza un percorso che Fipe ha costruito e sostenuto da tempo – ha evidenziato Fipe Confcommercio Pistoia e Prato –. In questi anni l’iniziativa è diventata un appuntamento identitario per il settore, capace di valorizzare il ruolo sociale, economico e culturale della ristorazione italiana. Il riconoscimento ufficiale rafforza ulteriormente il valore delle imprese che ogni giorno investono in qualità, professionalità, sostenibilità e promozione del territorio”.
 
La legge prevede inoltre iniziative annuali di approfondimento per dare il giusto rilievo alla giornata della Ristorazione, attività che Confcommercio Pistoia e Prato e Fipe svolgono già da diverso tempo, non a caso il 13 maggio hanno celebrato la Giornata della ristorazione con un evento che ha coinvolto alcuni studenti dell’alberghiero “F. Martini” e dell'Istituto comprensivo “Galileo Chini” di Montecatini, insieme alla rete Scuole promuovono salute, a sottolineare l’importanza della formazione e del contributo delle nuove generazioni nel diffondere la cultura della corretta alimentazione, del rispetto per il cibo e della condizione.