Progetto "Cucina etica e antispreco". Il 20 aprile, nella sede del castello Querceta dell’alberghiero Martini, si terrà un importante evento 2026 con preziose finalità didattiche, realizzato in collaborazione con il Banco alimentare. Nell'ambito del percorso di educazione alla sostenibilità e alla cittadinanza attiva, l’istituto alberghiero Martini per l’anno scolastico in corso ha infatti consolidato, grazie a un proficuo lavoro, la partnership con il Banco Alimentare della Toscana. Un modo innovativo per mettere in vetrine le competenze scientifiche e sociali degli studenti.

L’iniziativa, che vede il coinvolgimento diretto di alunni e docenti, mira a sensibilizzare le nuove generazioni sul tema del recupero delle eccedenze alimentari e sulla riduzione dello spreco, in linea con gli obiettivi dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite.

“Il progetto - dice la preside Marzia Andreoni - si configura come un’attività culturale di ricerca e innovazione, in linea con la nostra impostazione”. Partendo da un "paniere" diprodotti (prodotti a lunga scadenza e surgelati, inclusi prodotti ittici del territorio), gli studenti delle classicoinvolte hanno operato come veri progettisti enogastronomici.

Sotto la guida dei docenti e dei referenti del Banco, che hanno curato la regia metodologica e tecnica, gliallievi hanno ideato ricette capaci di nobilitare materie prime spesso considerate difficili o di scarto, trasformandole in piatti sani, inclusivi (nel rispetto delle diverse culture religiose e alimentari) e di alta qualità professionale.

Il momento culminante della fase esecutiva si terrà lunedì 20 aprile. In tale occasione, le classi 5CE e 5BS, realizzeranno un pranzo interamente basato sulle ricette antispreco elaborate durante l’anno. Il servizio e l’accoglienza saranno interamente curati dagli studenti, a testimonianza dell'eccellenza formativa raggiunta.

La scuola non intende questa attività come un semplice esercizio interno, ma come un momento di aperturaverso l'esterno. La collaborazione con il Banco alimentare — che nel 2026 celebra il suo trentennale — sottolinea la volontà dell'Istituto di porsi come polo di aggregazione culturale e sociale.Le ricette prodotte dagli studenti non rimarranno in aula, ma verranno pubblicate sui canali ufficiali del Banco, diventando una risorsa concreta per le strutture caritative del territorio, aiutando le famigliein difficoltà a cucinare prodotti sani in modo creativo ed economico.

L'iniziativa rappresenta un esempio virtuoso di come la didattica professionale possa fondersi con la cultura e la solidarietà. Ringrazio i docenti per la costante guida esperta e gli studenti per l'entusiasmo e la serietà dimostrati in questa sfida di civiltà”.