Apre a Ponte Buggianese il servizio di catering “Lo Sgrano”, gestito da “La spiga di grano”, cooperativa sociale nata nel 1999. “Il nostro scopo – spiega il presidente Enrico Pellegrini – è offrire un'occasione di reinserimento lavorativo a chi si trova in una situazione di disagio psico-fisico”.
Per questo motivo, a “Lo Sgrano” lavoreranno soltanto persone appartenenti alle cosiddette “categorie svantaggiate”, per offrire, attraverso un impiego, strumenti per “rinascere” e tornare a pieno titolo nella società. In questo modo, gli uomini e le donne del ristorante avranno un'occasione per guadagnare e trovare la propria strada professionale.
La nuova attività sorge in una casa colonica di circa 200 mq, completamente restaurata e immersa nel verde, dove tutti i prodotti in tavola sono coltivati negli orti circostanti, dunque rigorosamente in modo biologico. I piatti arriveranno soprattutto dalla tradizione toscana: l'obiettivo è offrire, ad un prezzo equo, un cibo buono sia per qualità, che gusto. Dal prossimo anno, un week-end al mese sarà organizzata una degustazione aperta al pubblico, con menu a tema o ispirati dalla stagione. Nel resto dei giorni, il classico servizio catering itinerante per chiunque ne abbia bisogno. 
In sala, per l'inaugurazione, diverse facce sorridenti. “Abbiamo preparato talmente tante cose – ammettono le cuoche Elisa e Michela – che non riusciamo a ricordarle tutte: stiamo cucinando da 3 giorni! Per prima cosa, serviremo torte salate al finocchio, al radicchio rosso e al gorgonzola. Poi crostini con la salsiccia, le melanzane e i pomodori. Ma abbiamo anche la carne: il peposo, polpette di tonno e la ribollita”.
La promessa è offrire ai clienti sempre cibi sani, perché, conclude Pellegrini “nutrirsi è una necessità, ma mangiare è un piacere”.

di Giacomo Ghilardi