Questa settimana lo chef Gianmarco Bartoli propone una ricetta a base di carne di maiale.

Questo piatto piacerà sicuramente ai bambini per la sua golosità e sarà anche un buon trucco utile alle mamme per invogliare i piccoli al sano consumo di verdure.

Il broccolo cotto fornisce infatti una buona quantità di vitamina C, contiene anche vitamina A, potassio magnesio, ferro e fosforo.Il broccolo, come gli altri componenti della famiglia dei cavoli, è ritenuto un antitumorale in quanto contenente betacarotene. 

Ingredienti:

Scaloppa di maiale nel melino o nello scannello

Farina q.b. per infarinare la carne

Broccoli q.b. per fare una crema

Patata 1/3 dei broccoli

Scalogno 1 grande

Brodo vegetale

Burro

Olio, sale, pepe

Aromi vari

Fontina dop 1 piccola fetta ogni braciola.

Procedimento:

Prendere le braciole di maiale, infarinarle leggermente da entrambi i lati e porre all’interno di una padella con olio, una noce di burro della salvia,dell’alloro e del pepe in grani.

Una volta ben rosolate entrambe le parti bagnare con poco vino bianco seccoe lasciar ritirare a fuoco lento.

Per la crema di broccoli: preparare i broccoli e le patate tagliati finemente. Tagliare lo scalogno e porlo all’interno di un pentolino con dell’olio, una volta ben appassito aggiungere i broccoli e le patate tagliati precedentemente, lasciar insaporire, aggiustare di sale e di pepe e coprirecon del brodo vegetale (sedano, carota, cipolla e zucchino).

Una volta che sia ben ritirato ridurlo ad una crema con il frullatore ad immersione, lasciar ritirare per qualche minuto quindi unire alle braciole e amalgamare il tutto.

Mettere le fette di fontina sopra le braciole e passare in forno a180° fino a che il formaggio non si sarà sciolto.

Buon appetito!

E ricordate: Mangiando s'impara!